Se há algo que não se pode dizer sobre o vinho do Porto é que lhe faltam características.
Com um perfil rico e a diversidade de categorias em que se apresenta , este vinho fortificado pode ser apreciado de diversas formas, valorizando sempre a experiência através de um prazer renovador.
Tradicionalmente consumido como aperitivo ou digestivo, o vinho do Porto tem vindo a conquistar novos espaços à mesa e fora dela, acompanhando pratos principais e sendo até inspiração para cocktails sofisticados.
Mas afinal, haverá um momento certo para desfrutar de um cálice de vinho do Porto?
A resposta pode ser surpreendente. Neste artigo, mostramos-lhe como retirar parte deste clássico português em diferentes benefícios, seja antes, durante ou depois da refeição.

VINHO DO PORTO COMO APERITIVO

Algumas categorias de vinho do Porto, sobretudo os mais secos e refrescantes, são ótimas opções para abrir o apetite.
Um Porto Branco , Seco ou Extra Seco, servido fresco, é o ideal para esta ocasião. Com o seu perfil leve e frescura acentuada, oferece um equilíbrio delicado entre a doçura e a acidez, sendo o acompanhamento perfeito para petiscos como azeitonas, amêndoas torradas, salmão fumado ou tâmaras secas. Além disso, pode também ser utilizado como base do famoso Porto Tónico, um cocktail simples e elegante, que combina o vinho do Porto com água tónica, gelo e uma casca de limão ou laranja e hortelã.
Para um aperitivo menos convencional, um Porto Tawny , com 10 ou 20 anos, pode ser uma escolha surpreendente. A sua complexidade aromática, que evoca notas caramelizadas e frutos secos, permite fazer moléculas requintadas com um patê, um foie gras ou um presunto ibérico.

VINHO DO PORTO PARA ACOMPANHAR A REFEIÇÃO

Ao contrário do que muitos pensam, o vinho do Porto consegue também ocupar um lugar de destaque à mesa durante uma refeição. A sua opinião permite harmonizações inesperadas com pratos principais, que elevam a experiência gastronómica a outro patamar.
Experimente por si e escolha:
… um Porto Branco , para acompanhar refeições ligeiras, como saladas, ceviches, marisco, peixes gordos grelhados ou sopas cremosas à base de natas;
… um Porto Ruby , para pratos de carne grelhada ou servida com molhos de frutos vermelhos;
… um Porto Tawny 10 anos , para combinar com receitas à base de pato ou pratos asiáticos de perfil agridoce;
… um Porto LBV , para harmonizar com assados, bifes com molhos intensos de especiarias ou pratos de caça com sabores vincados.
Além disso, o vinho do Porto pode ainda ser a estrela de muitas receitas, sendo utilizado na cozinha em diversos contextos, desde a confeção de molhos e reduções ou até as mesmas sobremesas.

VINHO DO PORTO À SOBREMESA

O vinho do Porto pode ainda dar cartas no final da refeição. Chegada a hora da sobremesa, não faltam opções para boas harmonizações.
Para doces à base de chocolate e frutos vermelhos, nada como um Porto Ruby ou um LBV . Com um perfil frutado e uma cor intensa e vibrante, estes vinhos realçam os sabores e criam combinações irresistíveis. Uma escolha certa para acompanhar uma mousse ou um bolo de chocolate, ou ainda um cheesecake de frutos vermelhos.
Já para sobremesas com frutos secos, laranja, café, doces de ovos ou caramelo, a escolha deve recair num Porto Tawny . Com um sabor delicado e envolvente, harmoniza na perfeição com clássicos da doçaria tradicional, como o arroz doce, o leite creme, o pudim ou as rabanadas. A sua particularidade vai, no entanto, além das receitas mais típicas, fazendo também boa parelha com uma salada de frutas, uma tarte de noz ou um crumble de maçã acompanhado de gelado de baunilha.

VINHO DO PORTO DEPOIS DA REFEIÇÃO

O vinho do Porto é, por natureza, um vinho social. Mesmo depois de terminar a refeição, continua a ser uma excelente companhia, seja para acompanhar um café ou para prolongar uma boa conversa.
Para o café, a sugestão é um Tawny com 20 anos ou mais, cuja complexidade e características criam uma combinação harmoniosa de sabores, tornando este momento ainda mais agradável.
E para uma boa conversa, nada supera o prazer de degustar, sem pressas, um cálice de Porto Vintage. Depois de cuidadosamente decantado, este vinho é um bom digestivo que merece ser apreciado por si só, permitindo que os seus aromas se expressem de forma plena. Uma alternativa, mais acessível, também ela prazerosa é um Porto LBV, sobretudo para quem procura rubis de alta qualidade cheios de juventude.

O VINHO DO PORTO NOS MOMENTOS DO DIA-A-DIA

Sejamos honestos: o vinho do Porto não precisa de um grande pretexto para ser apreciado.
Há momentos simples e espontâneos do nosso dia-a-dia que ganham outra dimensão na presença de um cálice deste vinho único - seja para acompanhar uma fatia de queijo da Serra numa pausa ao final da tarde, o quadrado de chocolate negro que trincamos enquanto relaxamos no sofá, ou aquele ainda pastel de nata crocante ao qual não consegue resistir. Para cada um destes pequenos prazeres, existe um vinho do Porto adequado: um Porto Branco envelhecido é uma boa combinação para queijos untuosos e intensos; um Porto Ruby cria um delicioso contraste entre o doce e o amargo do chocolate negro; e um Porto Tawny realçará a textura aveludada do clássico pastel de nata.

VINHO DO PORTO PARA CELEBRAR OCASIÕES ESPECIAIS

Para além dos momentos gulosos do quotidiano, o vinho do Porto tem também um lugar reservado para graças especiais.
O Porto Vintage e o Porto Colheita são a expressão suprema deste vinho e a escolha ideal para brindes memoráveis, seja para assinalar uma conquista, um aniversário ou simplesmente um jantar especial.
Mas celebrar não tem de ser sinónimo de formalidade. Para momentos mais descontraídos, um cálice de vinho do Porto pode ganhar uma nova vida em cocktails criativos, onde a tradição se reinventa em originais originais.

O MOMENTO CERTO PARA APRECIAR UM VINHO DO PORTO

Se chegou até aqui, já vimos que não existe uma altura certa para provar um vinho do Porto, uma vez que tem o dom de tornar qualquer ocasião mais especial.
Seja no final de um dia tranquilo ou no âmbito de uma refeição, num brinde com amigos ou num instante só seu, a abertura de uma garrafa é o único pretexto de que necessita para saborear um bom momento. O importante é saber tirar o melhor partido de cada garrafa.

E isto começa por garantir que o vinho do Porto é servido à temperatura certa - um pormenor simples, mas fundamental para garantir que o vinho se apresenta com todo o seu potencial aromático e gustativo. Aqui ficam as orientações principais:

• Porto Rosé – 4°C

• Porto Branco – entre os 6°C e os 10°C

• Porto Ruby – entre os 12°C e os 16°C

• Porto Tawny – entre os 10°C e os 14°C

• Porto LBV ou Vintage – idealmente a 18°C

Se não consumir uma garrafa toda, guarde o vinho bem rolhado no frigorífico. Isto ajudará a preservar os sabores e aromas durante mais tempo, de forma a garantir que cada cálice é tão bom como o primeiro.

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