Se é apreciador de vinhos, certifique-se de que os termos “ blend ” e “ monocasta ” não são estranhos.
Ambos se referem a uma escolha do produtor para a composição dos seus vinhos.
Mas sabe quais são as principais diferenças entre eles?

Mostramos-lhe, neste artigo, algumas das particularidades destas duas formas de produção distintas, para que possamos compreender, de forma mais informada, o estilo e a intenção de cada proposta e decidir qual a sua preferida.

Blends e monocasta: a origem desta distinção

Durante longos séculos na história da vinicultura, a maior parte das pessoas não tinha ideia dos tipos de uva que eram usados ​​​​nos vinhos que consumiam. Os produtores identificaram recentemente os seus produtos como castas que estavam na origem de cada vinho, optando, geralmente, por designar apenas o nome das regiões DOC (Denominações de Origem Controlada), juntamente com o nome da propriedade.

Foi, sobretudo, a partir de meados do século XX que os produtores do Novo Mundo – sobretudo os norte-americanos – começaram a indicar nos seus rótulos as castas que os compunham.
Este fenómeno surge como uma estratégia de marketing, que tinha como objectivo mostrar aos consumidores que os vinhos eram feitos a partir das castas tradicionais e famosas europeias, ajudando a posicionar o estilo do vinho em questão.

É nesta altura que castas como a Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon ou Sauvignon Blanc veem a sua fama crescer em rótulos de todo o mundo. Desde então, muitos consumidores começaram a identificar-se com o estilo de uma determinada casta e a valorizar a apresentação desta informação por parte dos produtores. É neste contexto que começa, assim, a ganhar peso, junto do mercado, a distinção entre os vinhos blend e os vinhos monocasta ou varietais.

Vinhos Monocasta ou Varietais: o que são?

Como o próprio nome sugere, os vinhos monocasta (ou monovarietais) são vinhos elaborados exclusivamente a partir de uma única casta e que procuram valorizar a personalidade e as características únicas da casta em questão.

É comum, no entanto, verificar-se no mercado vinhos que, não tendo na sua composição 100% de uvas da mesma casta, apresentam uma casta predominante, que surge mencionada no rótulo. São os chamados vinhos varietais.

Para ser considerado varietal, o vinho tem de ter na sua composição uma percentagem mínima necessária para poder apresentar no rótulo o nome de uma única casta. Esta percentagem obrigatória é definida pela legislação de cada país e de cada região.

A título de exemplo, o regulamento da região do Douro determina que um vinho pode ser classificado como varietal se contiver, na sua composição, pelo menos 85% da casta predominantemente referida no rótulo.

De um modo geral, é permitida aos vinhos varietais a existência de uma pequena percentagem de outras uvas, de forma a dar ao enólogo alguma liberdade para “completar” o vinho com outras castas, se necessário. O recurso a este complemento residual de castas é, muitas vezes, feito com o objectivo de conferir ao vinho uma maior acidez ou para que este tenha mais estrutura e corpo.

Vinhos Blend: o que são?

Blend é a designação inglesa para “mistura”. Este termo é depois utilizado para identificar os vinhos que são produzidos a partir da combinação de duas ou mais castas distintas, cada uma com a sua personalidade.

Esta mistura de uvas pode ser feita logo na vinha – os chamados field blends, muito comuns nas vinhas antigas – ou, mais tarde, na adega. Neste caso, durante o processo de vinificação, o enólogo pode optar por fazer um blend de uvas que irá fermentar juntas ou, em alternativa, ter diferentes fermentações de várias castas, que poderão depois ser lotadas após a fermentação ou apenas após o período de estágio.

Em todas estas situações, cabe ao enólogo, com base na sua visão e no estilo de vinho que pretende obter,
Escolha as proporções de cada casta que pretende utilizar, procurando equilibrar a acidez, o corpo, os taninos e os aromas, até conseguir o resultado desejado.

Também conhecidos como vinhos de lote, há quem defenda que os blends são uma escolha conciliadora para juntar à mesa, à volta da mesma garrafa, pessoas com opções diferentes em relação às castas de eleição.

Blends e variedades: conheça as principais diferenças

Para além do número de castas utilizadas na sua composição, existem outros elementos que ajudam a distinguir estes dois tipos de vinhos:

Características aromáticas e de sabor

> Varietais : tendem a fazer sobressair as características distintivas da uva predominante. Isto permite aos consumidores identificar facilmente o perfil aromático e o sabor associado a uma casta específica.

> Blends : oferecem, geralmente, um leque mais vasto de aromas e sabores, fruto da combinação das características das diferentes castas utilizadas. Resultam, muitas vezes, em vinhos mais complexos e equilibrados.

Consciência e Terroir

> Varietais: podem refletir, de forma mais direta, as características específicas do terroir onde as uvas foram cultivadas, na medida em que a influência do clima, do solo e da altitude sobre uma única casta se torna mais evidente. De ano para ano, as variações nas diferentes colheitas podem ser notórias.

> Blends: permitem atenuar as variações das culturas, proporcionando uma maior consistência ao longo do tempo. A combinação de diferentes castas pode ajudar a compensar algumas características que registam diferenças em anos diferentes.

Oportunidades para o produtor

> Varietais : ao destacarem o perfil distintivo de uma determinada casta, estes vinhos dão ao produtor a possibilidade de explorar variações desse perfil em diferentes colheitas.

> Blends : conferem ao produtor uma maior flexibilidade e poder de criatividade, dando-lhe a oportunidade de experimentar e ajustar a combinação de várias castas, de forma a alcançar resultados de sabor e de estilos diferentes .

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> Varietais : em algumas regiões, é mais comum a tradição de produzir vinhos varietais, sobretudo nas zonas onde predominam as castas ricas, que funcionam muito bem isoladas.

> Blends : outras regiões da produção de vinhos de lote, nomeadamente áreas que apresentam uma maior diversidade de castas, com potencial para se complementarem.

Blends ou varietais: qual a melhor abordagem?

Ambas as abordagens têm mérito e nenhuma das opções pode ser vista como melhor ou mais autêntica. São apenas escolhas diferentes que trazem valor e diversidade à prova de vinho.

A oferta de rótulos monocasta, varietais ou blends reflete, na maior parte das vezes, as preferências do produtor, a tradição local e as características desejadas para o vinho em questão.

Resta-nos experimentar diferentes propostas e descobrir aquelas que, de acordo com o nosso gosto particular, surgem como mais interessantes.

Parte à descoberta do seu estilo de vinho

Quer adquirir uma experiência mais focada na personalidade de uma determinada uva, quer goste de ser estudado pela complexidade da mistura de castas, deixa-lhe um conselho: explore muito e descubra as suas preferências.

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O terroir único do Douro e a sua riqueza em castas autóctones permitem-nos oferecer um portefólio de vinhos muito vasto. Sejam eles monocastas, varietais ou blends, todos eles têm um traço em comum: uma identidade forte que leva até si a verdadeiros danos desta região.

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